黄则和花生汤做法

花生是一种含有富厚养分的食品，吃的要领也有许多，可以炒可以煮也可以油炸，并且口胃也可以做成咸的、甜的或是五香的等，而在厦门有一种汤便是用花生做的，非常著名，那便是黄则以及以及花生汤，黄则以及花生汤做法非常奇特，做出来的汤也很清新，深受人们的喜好。

花生汤是福建沿海地区风韵奇特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句：“顶着花，下结实，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一样平常地揭出花生为大家所喜好。闽南籍作家许地山的《落花生》，天然、滑稽的笔触抒写了花生的多种烹饪以及服法。

花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老小都能吃。

厦门的花生汤最闻名的是位于中山路头的黄则以及花生汤店，距今已有五十多年汗青。黄则以及的花生汤，不但当地有荣誉，在外来游客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已著名。且味道鲜味而久久难以忘怀。

花生汤用料简朴，煮法却甚讲求。花生仁用滚水冲烫去膜，加水、加少量纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特征：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。

花生汤的做法

主料:奇怪的花生仁300克，白糖200克，净水1500克，

橙膏30克。

做法

1、先将花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚蛋时，把开水趁热突入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边边漂水，漂至整个的花生仁膜脱洁净为止，待用。

2、把已经脱过膜的花生仁放进锅内，参加净水1000克(可加少量纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再参加净水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把

白糖以及橙膏放入搅拌匀称(在熬煲的整个历程约莫要2小时30分钟)。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。

花生汤的特征：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。