黄焖鸡米饭是对比常见的一种食品,这种食品是许多消费者喜好吃的,它重要是用鸡肉大概鸭肉来作为主质料,然后筹备好香菇、青椒以及米酒、花生酱以及豆瓣酱等调料,然后用酱料在举行熬制,直到酱料熬出香味,在参加鸡肉以及生姜等一块儿翻炒,让鸡肉完整的吸取酱料的味道,翻炒的时间差不多是20分钟摆布。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或者浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美,口感鲜嫩,透味不粘腻,香味浓烈。
制作方法
做法一
食材:柴鸡半只,干香菇30克,青椒半个,彩椒半个,美人椒一个,米酒100克,花生酱20克,干黄酱30克,豆瓣酱30克,黄豆酱20克,番茄酱30克,剁椒酱20克,蚝油10克,生抽10克,香醋5克,香油5克,植物油、姜、葱适量。
步调:
1、熬酱料,锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味;
2、筹备好其他质料、香菇提前用凉水泡发,鸡肉斩块,青椒、彩椒切成菱形块,生姜、大葱切成片;
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块,参加葱姜一块儿炒香,参加三汤匙熬好的酱料翻炒入味,参加香菇翻炒;
4、参加泡香菇的水以及适量清水煮开;
5、转入高压锅里煮20分钟摆布,再转入沙锅煮几分钟,参加青椒、彩椒、美人椒轻微烫一下便可。
做法二
食材:鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
步调:
1、鸡翅、香菇一同洗净,鸡翅用刀从中心剁开,香菇对半切开;
2、处置惩罚好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟;
3、将250克米与500毫升水,倒入盆内泡10分钟;
4、锅底倒油,放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米以及水;
5、盖好锅盖,启动“焖米饭”功效;
6、待烹调收场后,将食材搅拌匀称便可。
本领:
1、做菜以前把全部的用料囊括调料都备好,操作过程就会得心应手、无比顺遂。
2、末了的青红椒非必需,喜好可以多加,不喜好可以不加。
3、只有微微的辣味儿,要是尤其喜好辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、末了的收汁本身掌握,想要汤汁多一些可以少收一下子,想要汤汁浓厚就多收一下子,没有牢固的尺度。
5、别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材:干香菇,鸡腿,青椒,红椒,姜片,盐,料酒,白胡椒粉,糖,生抽,老抽,鸡精。
步调:
1、鸡腿洗净,剁成小块;
2、干香菇泡发后切片,青红椒切块;
3、炒糖色。锅中倒油,冷油下一汤匙白糖,小火慢炒,整个历程要不停翻炒,比及糖色冒小泡时便可倒入鸡腿块;
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒,参加一勺料酒,少量老抽,两汤匙生抽,姜片,红辣椒翻炒;
5、将炒好的鸡腿倒至沙锅里,加水,没过鸡肉。放入香菇,白胡椒粉,盐。盖上锅盖焖半个小时;
6、出锅前五分钟参加青椒以及鸡精焖熟便可。[2]