黄瓜辣椒咸菜的腌制方法

腌制黄瓜咸菜可以切碎，也可整根腌制，也可放入其他的辅料，如胡萝卜、圆白菜等，经由几周的腌制就可以食用了，放入味精、香油以及辣椒油等就可以吃了，很下饭的。固然每次不要吃多，终究它的盐分很高，尤为是对于肾功能欠好的人士。终究腌菜中的亚硝酸盐的含量会增添，多吃对于身材倒霉。

要领一

质料

黄瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒14杯，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片

步调

【筹备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

2、切成手指是非，切开四半；

3、在黄瓜条上撒约莫14杯盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用净水洗两次；

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，留宿。次日的黄瓜显着少了许多。

【筹备料汁】：

1、生抽2杯，白糖1杯，白酒14杯，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、大蒜2大瓣，切小薄片，参加料汁；

3、葱片随便；参加料汁。

【制品】：

将黄瓜参加料汁，用18杯玉米油炸花椒油（约莫30-40粒），泼到拌好的黄瓜上便可。

要领二

质料

汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水

香料：丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒

腌制的蔬菜类：黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱

步调

1、先熬汤汁：水中参加少量酱油（调颜色作用按喜欢），加白糖、盐熬煮。

2、煮开后关火，放醋便可。醋容易挥发，关火再放可以防备它的挥发。

3、玻璃瓶洗净后用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。

4、倒出汤汁，放锅里再煮。要是味道不浓，可以再参加些盐、白糖、醋。由于腌制历程中蔬菜中的水份出来会影响口胃。如许重复一次可以长期生存，并且口感脆，味道佳。

以上便是黄瓜辣椒咸菜的腌制要领。黄瓜是人们日常生活中时常腌制一种咸菜品种，腌制事后拥有响亮爽品、清香味美的口感，腌制的要领很简朴，细致最佳选择大粒盐，如许腌制出的结果更好，腌制好后颜色要青翠，口胃要清香。