红烧猪肉的做法大全

猪肉各人时常归去，并且猪肉对付强体健身，以及之中的营养价值身分都有着无比好的效用，无论是白叟照旧儿童，无比酥烂适口的红烧猪肉的做法，信赖还不会制作的朋侪们各人快来一块儿实验一下吧。

制作方法一

质料生净猪里脊肉400克，生菜适量

调料（A）精盐、胡椒各少量；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少量，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量

操纵

①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。

③将肉浸在搅拌匀称的调味（A）里大半天，时期用筷子上下翻动。

③将肉放在微波炉专用的竹笼或者网上，不罩微波薄膜，转1分钟。

④掏出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，半途需多涂抹频频。

⑤掏出切薄片，再装饰蔬菜便可。

制作方法二

1.质料处置惩罚：猪肉经去骨，去毛污后的带皮猪肉及瘦肉，切成3～5厘米宽的条(块)。

2.预煮：水和肉块的比例，以水刚吞没猪肉为度，预煮时间45～60分钟，以煮至肉块中央无血水为止，脱水率15～20%。

3.上色油炸：带皮肉煮后趁热拭干表皮水份，立刻匀称涂上色液，待色液吹干后油炸。油温180～190℃，时间45～60秒，脱水率约5%。瘦肉预煮后直接切成3～4厘米小块，于180～190℃油中炸30～40秒钟，脱水率约10～15%。

4.上色液配制：酱色7份加白酒(或经稀释至含酒精25°摆布)3份，充实混淆匀称备用。

5.切块复炸：油炸后的带皮肉，切成巨细3厘米摆布的小块，在160～170℃油温中复炸20～25秒钟，脱水率约8～10%。

6.配汤制备：酱油30公斤、生姜(洗净切碎)430克、黄酒28.5公斤、葱(洗净切碎)430克、精盐28.5公斤、味精94克、沙糖7.6公斤、肉汤100公斤。将上述配料放入夹层锅煮沸，末了参加黄酒、味精出锅，经过滤后汤汁调解至总量为100公斤。

7.装罐：罐号962，净重397克，肉块280克，汤汁117克；罐号860，净重256克，肉块185克，汤汁71克。

8.排气及密封：排气密封：中央温度80℃以上。密封后用热水洗净罐外油污。

9.杀菌及冷却：杀菌式(排气)：15′～60′～20′118℃冷却。

上面相识到了红烧猪肉的做法，味道不仅仅是首屈一指的好，并且让人以为回味无穷，酥烂适口的味道，让人无比的喜好，非常适合儿童以及老年朋侪们来一块儿利用。