红烧羊头肉

羊头肉是对比嫩的处所，骨头也很少，除了有肉皮，另有羊肉，从口感上也是无比棒的，羊的脸上肉不是许多，然而许多人却无比爱吃，无非在做的时间要细致，不仅仅只有腌制大概卤煮，还可以做红烧羊头肉，在做的时间只要细致要领，另有便是做的历程，这样的话会让食品变得越发好吃。

正宗红烧肉做法

质料

五花肉1斤，

辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，

调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽

做法

1.五花肉切成1厘米见方，最佳带皮.

2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.

3.按小我私家口胃加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.末了加水吞没肉大火煮沸.

3.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈浓厚状，开大火收汤，不停用铲子翻转，以避免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下便可.

红烧肉的家庭制作方法

质料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、净水适量、食用油少量。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少量油，凉油时下入白糖用铲子逐步炒制。

5、锅中的糖酿成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不绝地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度摆布的温水至恰好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火逐步炖至五花肉9成熟。

10、入盐以及少量糖调味后连续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠便可出锅食用。

小窍门

1、步调6对于五花肉的煸炒是为了使制品越发香醇味美，不行省略。

2、步调7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要细致掌握。

3、9成熟再调味也是为了制品越发松软香嫩。

红烧羊肉

质料

带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

做法

1、羊肉用活动的水冲刷洁净外貌血水，放在大盆中，用净水浸泡半小时，时期换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2、锅中放净水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3、焯水后的羊肉捞出，用活动的水冲刷洁净，沥干。

4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮以及花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）

5、锅中放少许油烧热，爆香葱姜蒜。

6、倒入羊肉块煸炒出香味。

7、参加足量水，没过羊肉。

8、参加两汤匙料酒。

9、参加两汤匙老抽、一汤匙生抽。

10、放入步调（4）的香料包。

11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时摆布至羊肉完整酥烂入味。

12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精以及少量盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（如许青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。