红烧羊头的做法是什么
羊肉在中医学方面来讲属于一类大补的美食，尽管羊肉吃起来好像有一些膻味，然而只要吃的习气了，这种味道也就不会有任何觉得了，乃至在不吃羊肉的时间还会缅怀这种羊肉特有的味道。羊肉属于温补型的食材，以是身体虚弱的朋侪也可以适量的吃一些。那末，红烧羊头的做法是甚么?
1.将羊头烫去毛，劈开两半，先入滚水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。
2.熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3.先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟摆布入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅便可。
烹饪技巧
羊头肉等晾凉后再切，由于热切时黏度对比大。老抽份量适量重一些，光彩要调到红亮。
营养分析
羊肉性温，冬天常吃羊肉，不但可以增添人体热量，抵抗寒冷，并且还能增添消化酶，掩护胃壁，修复胃粘膜，资助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉养分富厚，对于肺结核、气管炎、哮喘、血虚、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及统统虚寒病症均有很大裨益;拥有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适宜时常食用。
食疗作用
1、味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;
2、温补脾胃，用于医治脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
3、温补肝肾，用于医治肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
4、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学以为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优质的温补强壮剂。