红烧鸽子肉

鸽子是常见的一种禽类，鸽子重要分为肉鸽以及信鸽，肉鸽是可以食用的，并且它的营养价值无比的高，民间有一鸽胜九鸡的说法，鸽子的做法是对比多的，比如说红烧乳鸽吃起来外酥里嫩，营养价值无比的高，非常适合大病初愈的人士，对付体质对比差的人来讲，也有很好的补益身材的作用，咱们来相识一下红烧鸽子肉的做法。

红烧鸽子肉

质料

质料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。

脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。

卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不克不及有此中一味尤其凸起，那样味道尤其凸起的便是多放了。

制作方法

步调：

1、乳鸽洗洁净把内脏掏出，泡一个热水浴(氽烫)。

2、备好卤水，卤水要提前做好，质料能齐则齐，不克不及齐则只管即便凑足，不克不及有此中一种两种的味道尤其凸起，煮好的卤水醇香，最佳是把卤过食品后的卤水保存起来，放冰箱生存，隔几天掏出加热一下，每次卤煮的时间适量参加一点点香料，完后卤水连续生存，如许的卤水越煮越香。

3、卤水参加姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。

4、卤好的乳鸽捞出晾干水。

5、调好脆皮水。

6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，满身都刷上，然后放在透风的处所晾干。

7、晾干的乳鸽连续刷一层脆皮水，连续晾干，重复3、4次，晾干历程最佳有3个小时摆布。

8、锅里烧热油，用汤匙舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽酿成金黄色。

小贴士

1这里的红烧乳鸽接纳对比容易制作的要领做，便是卤水卤完再晾干，再炸，操纵起来会对比利便，然而如许的做法容易掌握不妥的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。

2先卤后炸的红烧乳鸽最首要的一点是要腌制卤水到位，如许才够味，并且卤水适宜略咸一点点，由于浸泡的时间并不算长，卤水味道自身偏淡的话乳鸽大概会不敷入味，无非不敷入味的话也可以粘淮盐享用，

3油淋，大概油炸，都必要掌握好油温，油温要高，淋的话对比好掌握，评释金黄脆亮便可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很大概会析出水份，也大概会一下子就表皮黑掉，不敷专业的油淋觉得对比保险。油温高，上色快，如许外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。