红烧大盘鸡怎么做

提到大盘鸡这道美食，各人肯定会想到新疆地区，新疆大盘鸡是天下最著名的，制作新疆大盘鸡除了鸡肉以外，还必要参加多种食材，譬如洋芋、大葱以及辣椒等等，做出来的大盘鸡色香味俱全，让人看到就很有食欲，而且吃大盘鸡可以增补富厚的养分，下面是红烧大盘鸡的具体做法。

红烧大盘鸡的做法：

要领一：

质料：1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；2.洋芋是不行少的，洋芋去皮切成筷子头厚的片，用净水冲去淀粉备用；3.干线椒约莫100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；4.啤酒1瓶备用；5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少量；7.皮带面（其他面条取代也可，要宽的）。

烹饪法：

1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出

2、白沙糖下锅，逐步搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，牢记不行变黑

3、将鸡到入锅内翻大火炒半晌。

4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一块儿翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸的金黄

5、参加豆瓣（再适量加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀便可

6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与洋芋几多而定

7、将洋芋到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧

8、待洋芋烧软，下葱，翻匀。不行烧干啤酒，但啤酒也不克不及太多，锅中有点汤便可，由于要吃面的……

9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……

10、单独用净水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃

大盘鸡的做法

1.

面粉参加盐以及水揉成稍硬的面团

2.

饧好的面团擀成大薄片后切成宽条

3.

下滚水锅中煮熟

4.

煮好的面条捞出

5.

鸡腿洗净

6.

青红椒洗净，洋芋去皮

7.

生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒

8.

青红椒洋芋分别切块

9.

将鸡腿剁块

10.

鸡块洗净血水后沥干

11.

热油，倒入鸡块

12.

将鸡块翻炒至变色，水份变干

13.

参加料酒翻炒

14.

参加花椒大料等炒出香味

15.

参加生抽

16.

参加老抽翻炒上色

17.

加入适量热水

18.

参加白糖，大火烧开

19.

参加洋芋，烧开后，转小火焖制洋芋熟透

20.

参加青红椒

21.

翻炒断生

22.

参加盐、鸡精调味，略收汤汁便可。

23.

将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。