喝汤渣更有营养
不晓得你有无这个习气，便是在喝汤的时间，只喜好这汤水，丢下了汤渣。这是许多人的一个习气，实在你晓得吗？汤尽管营养价值高，然而大部分的养分照旧在渣里呢！
这是因为，纵然煲汤时间很长，肉类食品的重要营养成分如蛋白质、铁质、骨中的钙质都很难溶解在水中。试验发明，用鱼、鸡、牛肉等含差别高蛋白质质料的食物煮6小时后，汤尽管看上去很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，另有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。汤里的铁质不敷质料中的16，一碗骨头汤的钙质仅有几毫克。并且吃渣的历程中可以增添膳食纤维的摄入，有利于增进胃肠蠕动，加快新陈代谢。而搭配肉类一块儿熬汤的蔬菜譬如白萝卜等，尽管其水溶性维生素可以有一部分溶解到汤中，但由于加热时间长，大部分已经被损坏失。以是，汤中加蔬菜应随放随吃，以避免维生素C被损坏。
必要细致的是，熬汤时间并不是越久越好，一般来说1-1.5个小时就充足了。可适量放入味精、香油等调味品，但不宜多，以避免影响汤原先的鲜味。
要包管养分的更多吸取，喝汤的时间可以喝点汤渣，味道也许更好哦！