韩式煎五花肉

五花肉之所以被称作五花肉是因为它既有瘦肉又有肥肉，这内里的瘦肉是最嫩的，并且五花肉含有高蛋白，肥肉熔化之后可以或许让瘦肉变得更嫩，许多扣肉之类的菜都是用五花肉做出来的。人们会实验种种要领去做五花肉，韩式煎五花肉是此中一种做法，用这种要领做出来的五花肉肉质鲜嫩，口感很好。下面教各人具体做法。

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织许多，此中又夹带着肌肉组织，肥瘦隔断，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉不停是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

肉类含蛋白质富厚，一样平常在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食物含蛋白质是优质蛋白质，不但含有的必须氮基酸全面、数目多，并且比例适当，靠近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量均匀在10-30%摆布，重要是种种脂肪酸以及甘油三脂。另有少许卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%摆布无机盐，瘦肉中较多，尤其是脏器内含量很富厚。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

肉类另有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每一100克含维生素B10.53毫克、B2

0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤为是肝脏，每一100克猪肝约含维生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。别的肝脏中还含有叶酸以及维生素B1B2及维生素A以及D，譬如每一100克猪肝含维生素A8700国际单元、羊肝为29900国际单元。

肉类中含糖量较低，均匀只有1-5%。根据中医的理论，猪肉机能微寒、有解热功效，补肾气衰弱。

肉类经烹饪后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓烈的香味以及鲜美的味道，可大大提高食欲。

猪肉含有富厚的优质蛋白质以及必须的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)以及增进铁吸取的半胱氨酸，能改进缺铁性血虚。