含胆固醇高的蛋黄不可以吃吗

鸡蛋是人们日常生活中必不可少的蛋类食品，可是近些年来，由于鸡蛋蛋黄中含有较高的脂肪和胆固醇，人们便错误的认为多吃鸡蛋黄会对健康造成影响，增加罹患心血管疾病的几率，因此，很多人主张只吃鸡蛋清而不吃蛋黄，那么，含胆固醇高

的蛋黄真的不可以吃吗？

鸡蛋的营养素重要会合在蛋黄里，实际上，禁食蛋黄对于康健是倒霉的。鸡蛋的蛋清仅含10%的蛋白质，90%是水份;蛋黄含16%的蛋白质，33%的脂肪，仅约50%的水份。蛋黄中的营养物质至关全，有无机盐，如钙、磷、铁等，有富厚的维生素，如维生素A、B1、B2以及尼克酸，以及人体脑组织、神经构造所必须的别的首要物资。

蛋黄中含有一种叫做卵磷脂的物资，它在肠道内被消化液中的酶所消化，开释出一种叫做胆碱的物资，可直接进入大脑，与醋酸辣联合天生乙酰胆碱。据钻研证明，恰是这种乙酰胆碱革新了人的记忆力。乙酰胆碱可刺激大脑，使大脑愉快，维持大脑的觉醒状况，增进条件反射的牢固。

蛋黄中含水量有较多的胆固醇，有弊也有利。它是合成人体激素的首要身分，没有充足的胆固醇，性激素的合成便产生停滞，就会涌现性功能早衰现象。蛋黄中所含的优质蛋白质能加强人的记忆力。由于影象的实现必需有影象储存，而影象的储存必要优质蛋白质，并用它来合成新的核糖核酸作为影象储存份子，缺乏优质蛋白质可使影象编码受损，影象储存便无法举行下去。故吃蛋黄非但可以改进影象，并且还可以增补骨骼中的钙以及磷，防备脱钙以及骨质松散，有利于健康长寿。

有人以为，蛋黄中含有这么高的胆固醇，吃了会影响身体健康。这个题目要具体分析，不克不及一概而论。据阐发，每一100克鸡蛋含胆固醇680毫克，重要存在于蛋黄里。按逐日吃一个鸡蛋盘算，也只吃进胆固醇300多毫克，并且吃下去的胆固醇只有一半或者不敷一半能被人体吸取，对于人体来讲，这点胆固醇是微乎其微的。由于人体血液中胆固醇含量增高，起重要作用的是内生性胆固醇，而不是摄入的胆固醇。

虽然蛋黄中含胆固醇高

，但是，只要适时适量地食用，就会为人体提供更多的营养而不会对健康造成损害。