贵州牛肉粉的做法

牛肉粉，实在是小吃之中的一种。一样平常咱们可以在贵州吃到最隧道的牛肉粉。然而要是咱们阔别故乡，还想吃到牛肉粉的话，那末只能本身制作了。实在，贵州牛肉粉的做法也无比的简朴，各人必要筹备相干的质料，就可以制作。固然，要是是厨艺小白的话，也要熬炼一下哦。

这是一种抚州各地都有并且是妇孺皆知，人人皆知的风韵美食，在抚州多数打有南丰牛肉粉的牌子，实际上也便是一种用牛肉当臊子的米粉，但因为它风韵奇特，受到人们的喜好，除了品尝之外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓烈的牛肉原汤也是一种鲜味的享受，人们都把它当成早饭、午饭、晚饭、休闲食物，随时随地都在吃。

以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡五湖四海。牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料举行煨制以及炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，使人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓烈的牛肉原汤也是一种鲜味的享受，接纳文火熬制出来的牛肉粉的汤底，厚重绵长，使人回味无穷。牛肉粉可以当成早饭、午饭、晚饭、乃至是休闲小吃来食用，是种无比受欢迎的小吃美食。

原料及调料

奇怪黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法

第一步

黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后重复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好另有姜块一块儿放进锅中以及牛肉一块儿小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方巨细的肉丁，如有牛筋也切成丁一块儿再放到另一个锅中连续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

米粉，用净水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当成配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米摆布的段；

第三步

食用时按下列次序操纵：米粉（一样平常一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或者牛筋丁，放上适量的酸菜，加之少量牛油，末了浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节便可。