观音豆腐的做法怎么做呢

豆腐是中餐之中职位地方无比高的食品，用豆腐制作的好菜至关受人喜好，而豆腐的制作质料跟着人们生存程度的进步而不但限于黄豆一种，另有一种对比传统的观音豆腐也愈来愈受人的喜好。这种豆腐的做法简朴，味道清香，下面就来看看观音豆腐的做法怎么做呢？喜好的可以相识一下吧。

观音豆腐又名仙人豆腐，是安徽省大别山、贵州地域以及浙江省柯城区、浦江县、松阳县一带的传统小吃。以九华山，安庆，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木--腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、养分富厚而尽显贵重。

制作原料

腐婢又名：臭叶豆腐、豆腐柴、仙人槎、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木、山麻糍。

挺立灌木，植被高2-6m。幼枝有柔毛，老枝渐无毛。单叶对生；叶柄长0.5-2cm；叶片卵状披针形、倒卵形、卵形或形，有臭味，长3-13cm，宽1.5-6cm，基部渐狭，全缘或者具不规则粗齿，先端急尖至长渐尖，无毛或者有短柔毛。聚伞花序构成塔形的圆锥花序，顶生；花萼杯状，绿色或者偶然带紫色，密被毛至几无毛，边沿常有睫毛，5浅裂；花冠淡黄以，呈二唇形，裂片4，外被柔毛以及腺点，内面具柔毛，尤以喉部较密；雄蕊4，2长2短，着生于花冠管上。核果球形至倒卵形，紫色，径约6mm。花期5-6月，时代6-10月。

制作步骤

1.观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先举行杂物（叶）挑捡，再到净水中轻轻漂洗备用。

2.将洗好的叶经由重复搓揉成这种清浓汁后备用。

3.开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。（本步调可以省略，弃叶渣，用细纱布直接过滤出浓汁也可。）

4.草木灰，这是必不可少的辅料。（草木灰顾名思义便是草之灰或者木之灰也，做观音豆腐时起到凝集成型的作用，作用类同于平常豆腐里的石膏，起催化剂作用。）