广式早茶做法

早饭是人们一天生存中最首要的一顿餐饭，并且早饭肯定要吃好。每一个处所的早饭都有本身的特色，并且早饭的种类对比多。都是各不相同的，广式早茶实在便是早饭，那末做法是不同于平常咱们食用的早饭的。以是应该细致制作方法，广式早茶做法有哪些呢？

主要茶点和做法如下：

1.蛋挞历程。

历程如下：

质料：面粉500克白脱油1.125千克沙糖1.5千克鸡蛋1.5千克水1.5千克

面粉1千克鸡蛋200克水适量

1.制油酥：将面粉500克与消溶白脱油拌匀，擦透成油酥。

2.制蛋浆：将沙糖1.5千克加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5千克溘入糖浆内，搅成蛋浆。

3.制坯：将面粉1千克、蛋200克，加水揉以及至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其半数成四层，再擀薄。云云重复折迭三次，末了擀成0.3厘米厚的薄皮。

4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。

5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。

香满园香芋卷

主料：

云吞皮(馄囤皮)约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。

配料：

调味料：生粉1.5茶匙，生油12茶匙，蜜糖1汤匙。

做法：

1、芋头去皮蒸熟，压烂参加葡萄干以及调味料拌匀。

2、在云吞皮的一角扫上净水，使容易粘口，把(1)之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。

3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。

备注：

心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去过剩的油分，制止沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦生产的最佳，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，斑纹对比清楚。

金牌葱油饼

质料与做法：面粉加热水搓开，后加冷水搓成面粉团，擀成薄皮，涂上适量的生油，并一边揩上葱碎以及火腿蓉，一边将薄皮快速卷起成塔状，再将饼塔压扁，置于盘内，往盘内倒入一定量的生油(以浸过饼身的一半为准)，入烘炉烘，烘好一壁后，将其反转烘另一面，如是重复两次，待制品定型后，把盘内过剩的油倒出。

特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内中则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。

教路：症结在做饼的手势，如开薄块皮的本领、卷皮的手势等，是工多艺术的效果;葱油饼分咸、甜两种，上述的做法为咸饼，甜饼则是在压扁饼死后注意灌输椰蓉;将饼塔压扁，则可将卷饼时残留的氛围逼出，使葱油饼更松身。

琥珀核桃花枝饼

主料：

核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只。

配料：

调味料：生粉1汤匙，盐12茶匙，卵白适量。

做法：

1、将墨鱼撕去外套，冲刷洁净，切片，用搅拌机搅成肉浆参加调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。

2、核桃肉氽水后沥干备用。

3、每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一壁向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。

备注：

心得：核桃肉必需氽水，以去其油腻味。