广式腊肉应该要怎么做
平时的时候特别喜欢吃广式腊肉，因为之前有在广东，待过一段时间，所以就很怀念那边的广式腊肉，请问广式腊肉要怎么吃？
广式腊肉色泽金黄，调头均匀，刀工也比较的整齐，原料药采用不带奶脯的肋条肉，切成大约宽5厘米左右，长约33厘米左右的条状，先用大约零五十度左右的温水，将硬膘泡软之后，将条坯上面的浮油洗干净，然后沥干水分，之后将糖，食用盐，酱油，硝酸钠以及白酒等一些配料混合均匀之后放入缸内，腌制的时候一定要分清等级和规格，确保食物的质量，腌制8小时到10小时左右。
腊肉太硬应该要怎么办？
这个可能是因为让肉干透了，并且内部的蜡质也已经出现了硬化，你也可以使用一些酒或者说是高度的白酒，比如说是原液72度，喷，然后再用纱布覆盖住之后用料酒在喷一次，10分钟之后再碰一下，3次之后就把它放入高压锅中，蒸上15分钟左右，等高压锅上气之后，等到它自然冷却，打开了之后可以趁热再用刀切片，不过注意一定要是否出现变质的情况。
晒好的腊兔肉怎么做才会好吃？
像是这类晒干或者是腊肉之类的，其实因为肉质比较干的关系，最好还是不要使用炒的方式比较好。像是使用蒸或者是炖的方式其实都是可以的，这两种方式可以起到增加肉的水分的作用，这样就会保证肉的香味更浓。如果喜欢炒的方式也可以在蒸过之后再吵，炒兔肉的时候是需要多放些辣椒的，这样可以使得肉变得更香。如果你们可以接受啤酒的味道，其实用啤酒来炖兔肉也是非常合适的。