鸽子肉怎么炒好吃

这要是在古代，人们可以利用的导航确定是鸽子了，不得不说鸽子是一种无比神奇的动物。无非到了当代社会，飞鸽传书基本上已经绝迹了，因而人们对付鸽子的明白都树立在吃之上。由于鸽子是无比不错的补品，因而喜好摄生保健的朋侪都喜好吃。那末，鸽子肉怎么炒好吃?

材料

主料：白鸽2只，马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克，辅料：鸡蛋清1只，薄饼皮12张，生菜150克，猪油1000克(耗100克)

调料：香醋，味精，精盐，芝麻油各适量

做法

(1)将白鸽闷死，去毛，剖腹掏出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，参加鸡蛋清协调。马蹄肉、韭黄切成细末。(2)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成熟时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油，再炒四、五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮，生菜叶(剪成圆形)。(3)酱碟：香醋。

鸽子肉汤的做法

筹备食材，鸽子一只，姜片，料酒，花椒，党参，红枣，枸杞，麦冬，食盐适量

制作步骤：

买回冻的鸽子肯定彻底化开，用镊子摘掉过剩羽毛，可以放在净水中浸泡，时常换水，泡上半天去除血水，熬出的汤白味道鲜。用刀剁开，掏出内脏只留心肝，再次用水冲刷残留的血。

沙锅中放入净水，量肯定充足，半途不要添加水，放入鸽子大火煮开，加入适量料酒煮开后用勺子撇去浮沫，多放一些生姜片，花椒适量，煮开连续撇沫子，然后盖上沙锅盖子中火煮1个半小时。打开锅盖，参加麦冬5克，党参10克，食盐连续煮20分钟，末了参加红枣枸杞适量调味煮上10分钟出锅便可。鸽子汤煮好后，你会发明没有甚么油一点不油腻，鸽子肉肉也无比鲜美。

烹调本领，肯定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子无须换水直接参加姜片煮，末了参加红枣，不然鸽子汤发红。