高筋面粉和普通面粉的区别

在中国实在是有许多处所都是必要用到面粉的，比如说蛋糕，饺子皮，另有面条之类这些工具都是必要用到面粉来以及水搅和的，然而，差别的面粉可以以及出差别的面，以是有人就会问了，蛋糕用的是甚么面粉呢，饺子皮用的又是甚么面粉呢，这些面粉又有甚么差别呢。

因而咱们就可以看出，差别的面粉做出来的工具口感是差别的，就像高筋面粉以及平凡面粉比较而言，这两种面粉到底有甚么区别呢，这些区别又有几多人懂呢，懂的人又晓得几多呢。

按面粉中蛋白质含量的几多，咱们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。

范例蛋白质含量(%)用处

高筋粉10.5-13.5面包

中筋粉8.0-10.5面条点心

低筋粉6.5-8.5点心菜肴

从品级上看，咱们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个品级。

品级蛋白质(%)矿物质(%)范例用处

特等粉7.20.32低筋粉点心用

一等粉12.70.43高筋粉面包用

一等粉10.70.45高筋粉法度面包用

二等粉13.50.54高筋粉面包用

选择面粉的时间，咱们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉以及低筋粉等差别产物的分类大概表现面粉纯度的品级，以及矿物质，粗卵白等含量的表现。许多人在购置面粉的时间会误以为“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的图，你就会明确，“高精”的意思简朴说便是高档精制，它只表现小麦的加工工艺，并不克不及阐明面粉的筋度，以是“高档精制”的大概是高筋面粉，也大概是低筋面粉，大概是特等粉，也大概是二等粉。有此看来，“高精”的说法实在是不科学的，至少不是行业标准用语，以是，发起在选购面粉时，应该细致的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高档精制”。

如许咱们就可以看出来了，实在不仅仅是有高筋面粉以及平凡面粉的区别的，实在另有其他很多种面粉的，有的面粉对比自制，有的面粉有对比跪适宜做蛋糕，有的面粉适宜做做面条，因而，在上文的叙述后咱们就晓得了差别的面粉之间的区别了。