高档素食菜谱做法
拥有某种宗教信仰大概身材缘故原由，有一些人群会只吃素食。实在生存中有很多素食制作恰当的话，也可以施展出荤菜的鲜味味道。此中豆腐就被叫做素菜中的荤菜，由于豆腐以及荤菜吃起来的口感非常相似。而素食也分为高等素食以及低档素食，那末吃素食的时间高等素食的品种又会有哪些呢?
豆豉蒸鲍菇
质料
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙
调味料
酱油膏1大匙、糖1小匙
作法
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒汆烫去皮、去籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步调至质料用完为止。
4、调味料以及质料2混淆拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟掏出。
5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入便可。
柚酱蒸山药
质料
山药200公克、银杏50公克、腌渍梅子6粒
调味料
市售柚子酱1大匙、盐14小匙、枸杞水12小匙
作法
1、山药去皮，切成四方形块状，在中心挖出一个小凹槽，盛入盘中备用。
2、腌渍梅去籽，压碎后以及调味料混淆，取适量填入作法1的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味质料铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮约5分钟掏出便可。
注:将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。
松茸蒸豆泥
质料
白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3块、松茸菇100公克、烫熟青豆仁20公克
作法
1、白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火蒸约20分钟;掏出放凉备用。
2、板豆腐用滤网挤压成泥状，参加作法1的白木耳以及整个调味料拌匀，放入碗中。
3、接着将松茸菇以及栗子片排在上面，放入蒸笼内，以小火蒸约10分钟掏出，放上烫熟青豆仁装饰便可。
莲子蒸香芋
质料
芋头150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克
调味料
盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉14小匙、玉米粉1大匙
酱油膏1小匙、香油12小匙
作法
1、芋头去皮切片，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约20分钟至熟掏出，压平成泥状。
2、干莲子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滚的蒸笼中，以大火蒸约20分钟至软，掏出后压碎成小颗粒状。
3、蘑菇切片，放入锅中煎出焦色，排于碗底。
4、将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜以及调味料A混淆拌匀，盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中，淋上混淆拌匀的调味料B。
白菜芝麻卷
质料
大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克
调味料
水适量、盐少量、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少量、白芝麻1小匙
作法
1、将大白菜叶放入沸水中汆烫至软后，沥干备用。
2、四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一块儿放入沸水中烫熟后，沥干备用。
3、将全部调味料混以及匀称成酱汁备用。
4、取作法1处置惩罚好的大白菜放开，加入适量作法2的质料，再参加作法3的酱汁。
5、将大白菜卷至踏实，再切成二段便可。
竹笙三丝卷
质料
竹笙10条
香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克
甜豆荚30公克
调味料
橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙
作法
1、竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入沸水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。
2、整个的调味料混淆拌匀备用。
3、将质料B以及13的作法2调味料混淆拌匀。
4、将作法1的竹笙铺平，放入适量的作法3，卷成筒状放入蒸盘内，重覆步调至竹笙用完为止。
5、将剩余的23调味料淋入，参加甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟掏出便可。
五味素蚵仔
质料
草菇200公克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50公克
调味料
酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖12小匙、番茄酱1小匙、素乌醋1小匙、香油1小匙
作法
1、草菇去蒂头洗净，放入沸水中轻微汆烫后立刻捞起沥干，放凉后参加少量米酒、太白粉(质料外)拌匀，备用。
2、将作法1的草菇，放约3分钟后匀称地沾裹上地瓜粉，再放入沸水中，煮熟后捞出沥干盛盘，即为素蚵仔备用。
3、先将全部调味料混淆拌匀，再放入姜末、红辣椒末、芹菜末以及九层塔末拌匀，即为五味酱。
4、将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔上，放入小黄瓜丝便可。
TIPS、
草菇汆烫的时间约需2∼3分钟，至外表紧及时捞出便可。买回来的草菇若没有立刻烹饪，发起先汆烫过再放入冰箱中生存，才气维持它的鲜甜风韵。