干香菇的挑选技巧

香菇险些是每一个家庭都会吃到的一道平凡的菜，无论是用它来炖鸡，照旧烧菜，其味道都可以说是使人歌颂的。然而，市面上贩卖的香菇如今愈来愈富厚了，种类也多了，味道也变了，要是稍不留神，就大概买到令咱们乍舌的香菇，吃起来也不适口，闻起来也难熬难过。那末，怎样才能挑拣到优质的香菇呢?下面咱们来学习一下有关香菇的挑拣本领。

起首咱们来看看香菇营养价值

素有“山珍”之称，宋代就有将其列为贡品的文献纪录，也是我国民间筵席上不行缺乏的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为“植物性食物的顶峰”，罗马人将其列为“天主食物”。香菇养分富厚，对于人体康健非常有利。据食物专家阐发，每一100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。别的还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或者紫外线照射，均可转变成维生素D2，可加强人体免疫能力，并能资助儿童骨骼以及牙齿的生长。据报导香菇中有30多种酶，是改正人体酶缺乏的奇特食物。

接下来，咱们要言归正传，到底该怎样挑拣香菇，有哪些本领要领，是许多巧妇都无比体贴的题目，谁不想烹调一桌美味佳肴犒劳家里的白叟孩子以及爱人呢，固然，这是必要学习的，下面咱们就从四个方面来先容挑拣香菇的本领。

1、光彩

拥有香菇特有的光彩，多为黄褐或者黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

2、香味

拥有浓烈的、特有的香菇香气;无香味，或者有其他怪味、霉味的品格就差。

3、形态

花菇的质量最佳，此外也可以从这些方面辨别，香菇的菌盖厚的、完备的，以不全开启的为好;菌褶划一精密的;菌柄短而粗壮的;边沿内卷、肥厚的为好。

4、含水量

干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不克不及太干，一捏就碎的，如许的品格欠好。太湿无益于寄放，易变质。

温馨提醒：上面已经细致的先容了有关香菇的挑拣本领，盼望各人在购置香菇等菜品时，不要盲目的选择，肯定要睁大双眼，提起精力来，当真的选择，依据以上先容的4个方面的本领，选择到优质又鲜味的香菇，吃出康健的身材来。