干锅香辣虾蟹的做法
干锅香辣虾蟹是一道对比适口的菜式，许多朋侪会以为虾蟹照旧蒸煮的好吃，如许才气吃出鲜味，实在应用干锅香辣的做法，也是别有风味的，由于除了调料的香味搭配以外，还可以吃到虾蟹的香和鲜，如许的做法对付许多重口胃朋侪来讲是无比喜好的。
干锅香辣虾蟹介绍
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干锅是相对于于暖锅而得名。暖锅汤汁许多，以顺应涮烫种种质料;而干锅汤汁相对于较少，一样平常作为菜品直接上桌食用。开始干锅菜的情势是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了制止菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防备粘锅。厥后，干锅逐步演变成将主料食完后，再应用剩余的汤汁(或加汤)烫食别的质料或者由厨师参加别的质料加工好后食用。这就有些相似暖锅的就餐情势。
质料
对虾：适量;
芹菜：适量;
胡萝卜：适量;
莴笋：适量;
葱：适量;姜：适量;蒜：适量;香叶：适量;香菜：适量;香辣酱：适量;豆瓣酱：适量;豆豉：适量;辣椒油：适量;鸡精：适量;白糖：适量;植物油：适量;
干锅香辣虾的做法
1、南极虾去虾芒，重新、身连接处下铰剪，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，整个切寸段，葱切寸段，姜蒜切片
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
4、锅内放小半锅油、无比热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用
5、锅内留少量油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖
6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒匀称使全部料汁都附在虾上便可
7、起锅后撒上香菜