干锅鲶鱼

一、简介:

干锅鲶鱼，包管让你吃了一次还无非隐，以及各人一块儿分享它的做法。

二、质料:

奇怪鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗(平凡大葱两颗也行)，姜片：少量，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风韵豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克

三、做法:

1、把鲶鱼摒挡洁净，切成2-3厘米的段，要是以为有点大，可以再一分为二。

2、在鲶鱼中参加白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。

3、蒜、葱切末。(此中蒜我是用家用绞馅儿机打的，结果不错，是颗粒状，不是汁状)

4、筹备两个锅，这里叫A锅以及B锅。A锅内放入底油(必要多放)，炸已经腌制熬患上鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，细致，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段以前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内挨次参加老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末以及芝麻。

7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不绝翻炒，很快，灯笼椒酿成深红色，连同

油一块儿匀称倒入B锅。

8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。便可食用。

四、小窍门:

1、葱以及蒜，芝麻以及灯笼椒肯定要大量，此中泡椒没有也行。

2、鱼的咸淡口胃完整取决于腌制阶段的盐的用量，这个各人可以根据小我私家口胃放入。

3、末了A锅中连同热油，灯笼椒以及花椒粒一块儿倒入B锅的时间，要匀称，只管即便把B锅中的葱以及蒜全都泼到。

4、要是买不到灯笼椒，平凡的干红辣椒亦可。

5、B锅，用姜片蹭事后，可以放入少量A锅中的油，然后再放入炸好的鱼段，为了防备B锅中的鱼粘锅塌锅底儿。

6、末了吃的时间不消把鲶鱼换盛器啦，直接把锅端上来，铺在上层的灯笼椒全都盛出来，灯笼椒是不克不及吃的哟，吃的是地下的鲶鱼啦，嘿嘿。