港式凤爪的详细做法

港式凤爪的种类有白云凤爪、港式泡椒凤爪等，这些凤爪的做法是很简朴的，只要咱们筹备好凤爪、花椒、甘草以及香叶等质料，然后将这些质料放在一块儿制作就可以了。港式白云凤爪的做法是必要将鸡爪举行开水泡开，然后在举行大火煮熟，末了参加白卤汁腌制凤爪就可以了，详细的做法，各人可以随着的步调去学习。

白云凤爪

质料鸡爪500克。卤料包花椒10克，甘草10克，香叶5克，葱1棵，姜1块。调料精盐80克，味精30克，鸡精20克，水2000克。

做法

1.将鸡爪洗净，放入开水中稍烫一下，捞出后去除爪尖以及老皮，然后放入净水锅中，用大火煮熟，再捞出以冷水冲净。

2.坐锅点火参加净水，先将卤料包放入水中烧开，再参加精盐、味精、鸡精，熬煮约2小时摆布，调成白卤汤，晾凉备用。

3.将鸡爪放入晾凉的白卤汤中，浸卤12小时，便可捞出摆盘食用。

小百科

1.鸡爪的营养价值颇高，含有富厚的钙质及胶原蛋白，多吃非但能软化血管，同时拥有美容效用。

2.鸡爪煮熟后要用清水冲净血污，包管鸡爪白皙。

3.鸡爪浸卤时最佳放入冰箱内冷藏，食用时口感更佳。

广式豉汁蒸凤爪

质料凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少许

做法

1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。

2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水份(这是制止等一下油炸的时间有水份喷出)。

3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步调超等伤害，由于哔哔叭叭的响声，犹如爆炸一样平常。

4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目标是为了冷热瓜代，就有起皱的结果。

5、利用卤水汁(囊括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种质料熬成的汁)煮之完整入味。

6、将煮好的凤爪参加豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少许生粉水，上锅蒸20分钟便可。