干煸兔头的做法是什么

兔肉吃起来是无比鲜美的，兔肉的味道，乃至大概比鸭肉还好，以是许多朋侪都是喜好吃兔肉的，尤为是兔子的头，是大部分人都喜好吃的一种食品，然而许多人对付怎么做兔头，还不是无比的清晰。小编作为一个吃货，固然要为各人解说一下，兔头的终极做法，干煸兔头的要领。

质料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g

，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油

2000g

【成都朱厨师兔头】做法：

(1)兔头的开端加工

将兔头解冻，冲刷洁净后，参加姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和匀称，腌渍码味12小时掏出，用净水洗净，

然后放入滚水锅中氽一下捞出待用。

(2)制辣味卤汁

①干辣椒剪成节;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用净水稍泡，沥水;红曲米

入锅，加净水1200g熬卓越，然后沥去渣，留汁水待用。

②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、

味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

(3)卤制

把开端加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火;让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾

冷，斩件食用。

猪头的营养成分无比富厚，尤为是内里的一些脑组织，对付人体的大脑都有无比好的滋补作用，以是在烹调秃头的时间肯定要细致不克不及损坏脑组织，大概在做干扁兔头的时间可以根据本身的口胃，再参加一些别的的食材，都是无比不错的选择。