咖喱鸡的做法全过程是怎样的

如今各人喜好去东南亚的一些国度游览，游览的历程中就会品尝本地的美食，这此中就囊括无比著名的咖喱鸡，近些年来，咖喱鸡开始在海内盛行，譬如在广东地区，就可以或许吃到本地无比有特色的咖喱鸡，咖喱鸡这道美食色香味俱全，吃了可以或许增补富厚的微量元素，下面是咖喱鸡的细致制作历程。

咖喱鸡的做法全过程：

食材筹备

肥嫩生鸡1.5千克，去皮山芋750克，鸡汤3千克，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2千克（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，几个洋芋。

做法一

1、先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥以及250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，参加净水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加净水调匀后，参加咖喱油中，炒透，便可盛入容器中，待用。

2、把肥嫩生鸡摘洗洁净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中心割断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。

3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮压缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。

4、取净瓷盆，加入适量冷静水，随即将鸡泡起（目标为了防备鸡被风吹后变色）。

5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。

6、炒锅留少量豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉行将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已经酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。

7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟摆布，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。

8、待烧好的鸡块晾凉后，匀称地切成50块摆布；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再参加鸡卤，放入冰箱保管。

9、食用时，掏出加热，再放入少量水淀粉勾芡，淋上少量芝麻油，再撒上芝麻面，便可。

做法二

1.筹备好鸡肉，洋葱、薯仔、红尖椒。

2.鸡肉洗净用一点盐轻微腌制一下，洋葱、薯仔、红尖椒切块。

3.烧热锅，中火，将鸡扒下锅，干锅煎至两面金黄。

4.煎好的鸡扒盛起，切成块。

5.锅里加油烧热，下薯仔煎一下，令它皮有点焦焦的。

6.待薯仔外貌有点变焦后，参加洋葱炒香。

7.参加咖喱酱、蚝油，净水烧开。

8.咖喱烧开后参加鸡块炒匀，稍焖一下。

9.出锅前再参加红椒，红油炒匀就好了。