你据说过腐竹芹菜凉拌这道菜吗,要是你亲身吃过的话肯定会喜好上的,在许多处所这是一道很著名的菜肴,制作这道菜的质料算不算很有数,但制作的历程是很讲求的。
制作工艺一
1.将芹菜择洗洁净,放入开水锅内焯一下,再用冷开水过凉,捞出,沥干水份,装入盘内。
2.将水发腐竹切丝,码在芹菜上。
3.味精用开水化开,加酱油、精盐一块儿调匀,浇在腐竹上,淋香油拌匀即成。
工艺提醒
此菜可配食馒头。
制作工艺二
食材明细:芹菜,腐竹,胡萝卜,香醋,生抽,花椒,油,盐,白糖
做法:
1、筹备原材料。
2、芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片。
3、把芹菜以及胡萝卜在滚水里焯一下,过凉水。
4、芹菜以及胡萝卜在漏网里沥干水份。
5、腐竹提前泡发,用滚水敏捷焯一下,过凉水。
6、把腐竹沥干水份斜刀切成一厘米摆布的段。
7、把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁,搅拌匀称使白糖以及盐消溶。
8、把碗汁倒在芹菜以及胡萝卜里。
9、倒入一勺花椒油。
10、把菜以及调料搅拌匀称,冷藏二十分钟味道会更好。
制作工艺三
1.花生、腐竹提前一晚上泡好
2.腐竹、芹菜切斜刀,芹菜叶子可保存
3.水里放花椒、盐、八角煮开
4.全部的质料放进水里绰熟,按次序先从颜色浅的开始,腐竹、芹菜、胡萝卜、木耳、花生,花生不生便可,不必要煮的太面
5.全部的质料捞出来放在盆里,筹备热油
6.菜上放盐少量,油里放干辣椒丝炸出香味,油热后泼到盐上便可
7.喜好酸味的可以加点醋,放少量糖以及盐提味(真的少量少量),上菜