涪陵榨菜怎么做

涪陵榨菜是属于一道处所名吃，重要质料便是用青菜头所制作而成，不但口感无比好，并且此中的营养价值富厚，青菜头之中含有大量的维生素以及多种微量元素时常食用可以增补身材所必要的一些营养成分，而涪陵榨菜的做法也很简朴，必要用到青菜头加之食用盐所制作而成。

涪陵榨菜怎么做?

食材

青菜头1kg

辣椒粉50g

盐5g

花椒粉2g

味精1g

将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。

再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。

末了参加辣椒粉以及花椒粉、味精，可以依据本身的口胃适量调解。

制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，以及直接下饭，味道爽口香脆。

注意事项

青菜头肯定要剥皮

水份肯定要沥干，如许制作的榨菜口感更脆。

榨菜用甚么做的

榨菜是甚么菜做的

榨菜就是榨菜做的。

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一样平常都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为质料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称天下三台甫腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水份，故称“榨菜”。

做榨菜的那种菜叫什么

榨菜的质料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或者做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，撤除一部分水份。榨菜即因而得名。然后加盐以及十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处寄放。在阻遏氛围的前提下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，孕育发生特别酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

榨菜怎么腌制

主料：大头菜5000克;精盐，750克

要领步调

1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用

2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水

3、掏出腌过的榨菜半成品，晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天

4、再把半成品掏出晒到6成干，加五香粉拌匀

5、末了只要把半成品装入坛内封好口，一月后便可食用。一个月之后也可以随吃随取，然而腌制久一点更好