凤梨酥的做法

说到了凤梨酥这种食品，信赖许多人都会无比喜好食用。许多朋侪都晓得凤梨酥是台湾的名特产，实在凤梨酥是一种积厚流光的食品，最先起源于我国的三国时代，作为祭拜的贡品利用，象征着子孙旺盛等优美的欲望。至于如今台湾的婚礼习俗上，也会用到凤梨酥，有祝贺新人早生贵子之意。实在凤梨酥并不只是可以或许在市肆购置，在家也能本身制作。那末到底凤梨酥的做法是怎么样的呢?

实在凤梨酥的做法并不庞大，在家完整可以自行制作的，并且用料简朴，只要有适量的面粉，鸡蛋，奶油等质料就可以或许轻松制作了。下面就给各人细致先容一下凤梨酥的做法，供各人学习以及参考。

凤梨酥相传最先起源于三国时代，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，以是在今世台湾婚礼习俗中，也是广为运用，深受大众喜好。

凤梨酥的做法

做法一

质料：奶油150克，低筋面粉300克，卵白12个，蛋黄2个，糖粉60克，奶粉25克，小苏打粉14小匙，水25克，凤梨膏约600克，酥油适量

制作方法：(1)奶油参加糖粉打至乳白色，逐步参加混淆匀称的蛋液。(2)奶粉与面粉混淆筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也参加拌匀。(3)将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一一等份约15公克。(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模子上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模子中，以150℃烤25分钟便可。

做法二

质料：冬瓜900克，黄油75克，糖粉20克，盐14小勺，鸡蛋液25克，低精粉90克，全脂奶粉35克

去皮菠萝450克，胡萝卜汁少量

制作方法：1.900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水份，成冬瓜泥。2.450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分散。3.将菠萝汁倒入锅内，为防备将馅炒焦，我用电饼铛处置惩罚。参加冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。4.把菠萝汁调浓稠，同时参加菠萝蓉以及冬瓜蓉，举行翻炒。

5.把菠萝溶以及冬瓜蓉炒干水份之后放入冰箱生存。6.把黄油75克安排室温后，用打蛋器丁宁，参加糖粉20克、盐14小勺，连续打至蓬松状，再分三次参加共25克鸡蛋液，打匀称。7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌匀称后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。8.将面以及馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。

种种凤梨酥的做法

木樨凤梨酥

主料：低筋面粉、菠萝;辅料：奶粉、鸡蛋、冬瓜;调料：冰糖、黄油、糖粉、麦芽糖、糖木樨;

做法：1、菠萝用淡盐水浸泡10分钟，切小块。2、挤出汁，把汁倒入锅里，加冰糖以及麦芽糖。3、加糖木樨，加挤过汁的菠萝。4、冬瓜去皮切小块。5、放到锅里加水煮至透明色，晒凉挤出汁丢掉，留冬瓜蓉备用。6、把冬瓜蓉加到菠萝里连续煮至收汁。7、做好的木樨凤梨馅分成小份，约莫20克个吧。8、黄油软化，加糖粉丁宁。9、加蛋。10、筛粉成团，分成小份，约莫20克个。11、放在手心压扁，放在木樨凤梨馅。12、应用虎口包起来，放在饼干模中，压成型。13、中下层，170度20分钟，转中上层170度10分钟。

千层凤梨酥

质料：1、低筋面粉135克高筋面粉15克酥油20克(黄油亦可)玛琪淋125克净水75克;2、蛋黄1粒菠萝馅300克

做法：1、将除玛琪淋之外的A质料倒入一个大容器，水一点点参加，以及成一个耳垂般软的平滑面团，然后包上保鲜膜松懈30分钟;2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或者放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片;3、把松懈过的面团擀成一个以及玛琪淋同样宽，长3倍的面皮。

凤梨馅：

质料：台湾南部凤梨(关庙凤梨)小麦粉、植物酥油、蛋黄、沙糖、奶精、盐、β-胡萝卜素

做法：工法1─〞内馅〞：接纳奇怪金黄色菠萝与纯麦芽，交融成滑顺不黏牙的内馅;工法2─〞酥皮〞：

严选自然顶级奶油，与CAS鸡蛋等20余种素材，经12小时醒面后揉合成外皮。工法3─〞比例〞：馅皮以2：3黄金比例手工捏型。工法4─〞烘烤〞：10分钟150℃高温、40分钟130℃低温，烘烤成黄金色外型。

看完了上面细致先容地关于凤梨酥的做法，信赖列位爱吃凤梨酥的朋侪已经晓得了在家怎样才可以或许制作出鲜味的凤梨酥了。上面先容了几种差别种类的凤梨酥的制作方法，都是非常简单以及利便的。各人没关系实验着在家中制作，信赖你的家人会无比喜好食用的。