番茄酱炖鱼的两种做法

关于食材番茄，咱们起首想到的是番茄炒鸡蛋，这应该是大部分人都能操纵的一道家常菜，至于番茄酱，大概第一印象想到的是麦当劳、肯德基的用于沾薯条用的酱料，而本日咱们给各人先容的是用番茄酱来炖鱼，这是江南地区对比隧道的家常菜，是番茄酱的酸甜与鱼肉的鲜甜的联合，盼望各人喜好。

做法一：

质料:鱼肉200克、番茄酱适量，菜心4根，蛋清100克，葱段适量、精盐、味精各少量，水淀粉、绍酒适量，清汤适量。

制作方法：

1、鱼肉切条，用精盐、绍酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用水淀粉拌匀。

2、炒锅放油烧热，把鱼条撒入锅内划散，至鱼条呈白玉色时倒出沥油。

3、原锅留油，下葱段爆香，将菜心滑熟盛出摆盘边。

4、炒锅加少量油将番茄酱入锅略炒，再加精盐、味精、绍酒以及清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼条翻炒出锅即成。

做法二：

质料:鲤鱼1条（约600g）、淀粉1汤匙（15g）、切粒洋葱12只、切末大葱1根、罐头菠萝片3-4片、切丁胡萝卜1根、切块西红柿1只、番茄酱2汤匙（15g）、酱油1汤匙（15ml）、白砂糖1汤匙（15g）、香醋1汤匙（15ml）、油3碗（750ml，实耗40ml）

制作方法：

1.鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。

2.烧热炸锅中的油，放入鱼片炸至金黄香脆。

3.另加热净炒锅中1汤匙油，放入洋葱粒爆炒至颜色变黄，参加菠萝片、西红柿丁、番茄酱以及胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖以及香醋，末了用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。

4.调入酱油、白砂糖以及香醋，末了用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈农稠状。将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上便可。

以上两种关于番茄酱炖鱼做法举荐，相对来说，第二种对比传统正宗些，各人可以依据偏好来选择，重点照旧鲤鱼的选择，降压不要太大条，2斤摆布始终，如许鱼肉会更幼嫩些，此外，关键点在炸鱼或者煎鱼时火候的节制，油肯定要热，用浇的伎俩为佳。