发面都能做什么好吃的

发面之后是可以做出来林林总总的美食，每一一种面食的味道都是不同样的，最常见的便是包子，馒头以及花卷等，这些实在都是许多见的主食，在寻常的时间人们都是会在早饭的时间吃到这些美食的，在吃的历程中就会觉得到面皮无比好吃的，这便是因为本身在发面的时间发的对比好才致使的。

注意事项

发酵面时肯定要发到时间，剂子口肯定要朝上，(北方人一样平常不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，一样平常食用的一样平常都是白面馒头，因而一样平常不会加另外工具，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。

下剂子摆在笼屉上时，万万不要碰，不然不会“着花”。

上笼屉时火肯定要旺，并且要在水沸时上笼屉。特征：光彩明净，形如花朵，甜香爽口。

发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。现在的气候，2个小时是确定能发起来地。

然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再饧一会。这时就随意你了，是加豆馅，是放肉以及菜或是别的工具作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。尤其细致的是上锅开蒸这道工序，肯定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像寻常那样大火开水，出来的绝对是逝世面团。大火开水的作法只实用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水。很多人爱用热水或者开水蒸馒头，以为如许开得快。实在这并不科学。由于生冷的馒头骤然遇到热气，外貌粘结，容易使馒头夹生。准确的要领应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头匀称受热，松软适口。

小窍门

(1)蒸馒头时，要是面似发非发，可在面团中心挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时要是没有酵母，可用蜂蜜取代，每一500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时便可提倡。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面必要的时间较长，要是发酵时在面里放点白糖，就可以收缩发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来撤除酸味。查抄施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒巨细匀称的孔，则阐明用碱量相宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中参加食醋100～160克，把已经蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头便可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

判断生熟

蒸馒头果断生熟有下列几种要领：

(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟。

(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，不然未熟。

(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不回复复兴的，阐明还没蒸熟。