肚片炒什么好吃

猪肚作为一种常见的食材，对付它的做法实在也是有很多种的，对比常见便是猪肚炖鸡，如许做出来的汤是无比浓烈的。应用猪肚实在还可以通过炒制的方法来制作鲜味菜肴，譬如炒麻辣猪肚、生姜炒猪肚等，都是简朴鲜味的菜式。

炒麻辣猪肚

质料主料：猪肚200克，

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克

做法

1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片;

2.玉兰片洗净片成薄片;

3.葱姜切末;

4.黄瓜洗净切片;

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝;

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，参加猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精便可出锅。

生姜炒猪肚

质料猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺

做法

1.生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉以及2大勺料酒，子细地揉搓猪肚的两面。

2.用净水将彻底漂洗洁净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

3.将猪肚内的白色脂肪修剪洁净。

4.将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的净水、2大勺料酒、一根葱以及拇指大的一块姜(拍破)

5.将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时摆布，至猪肚可以用筷子容易插入。

6.炖猪肚时筹备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

7.将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺净水调成淀粉水待用。

8.猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

9.起油锅，先下姜片炒透。

10.再下八角同炒，待姜片边沿焦黄卷起时下细姜末略炒。

11.下猪肚片翻炒半晌，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐以及糖。

12.下葱白翻炒半晌，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

13.下筹备好的淀粉水勾芡。

14.拌入一大勺米醋、一小勺香油以及半小勺白胡椒后马上关火，起锅盛盘。