剁椒鱼头
要是你时常去湘菜、川菜馆用饭，确定会有这么一道经典菜肴：剁椒鱼头。它以肉质细嫩、味道浓烈、咸鱼微辣的特征，博得了群众的喜好，下列便是关于剁椒鱼头的做法先容。
食材：
胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。
做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精匀称涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
3、在盘底放2-3片生姜以及白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
4、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，便可食用。
关于剁椒鱼头的做法许多，以上先容的这种要领是属于湘菜的做法，要是喜好，就连忙学着做一做吧，是一道超等下饭的家常菜。