炖的排骨变粉色的原因是什么

在日常生活中，各人时常会炖排骨来吃，无论是猪排骨、牛排骨照旧羊排骨，都可以炖汤来吃，并且这是无比好的服法，排骨汤的炖法无比多，各人可以依据本身的必要参加差别的食材，时常吃一些排骨汤拥有益气补血以及滋阴润燥等效用，有些人对于出来的排骨会酿成粉色的，这是为何呢？

炖的排骨变粉色的原因：

这个是正常的，肉焯水之后，外边熟了的部门是灰色的，内里的肉是生的，以是有血水，是粉红的。放心吧。

正常猪肉的肥瘦肉是白红明白的，病死猪是肥膘部门也发红，“颜色污浊”。如今食物（药品）查得紧，一样平常环境没人敢卖病死的猪肉。再说了，病死的猪排骨也不会变硬的。预计是买到了老母猪排骨（也囊括肉），都比平凡的猪肉老、硬，不易熟。内心没须要不惬意，有的人专喜好吃这种肉，因为豢养时间长，照旧比平凡的猪肉香些呢。

猪排骨炖白萝卜

质料

主料：白萝卜500克，猪排骨（大排）250克，

调料：盐3克，大葱10克

做法

1.排骨剁成3厘米巨细的块；白萝卜切成片。

2.将排骨炖至肉脱骨，再参加萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，参加精盐适量便可。

小窍门

康健提醒：

1.消食健胃，理气化痰。

2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。

3.白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补衰弱，强筋骨。

4.与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的帮助食疗菜肴。

白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称，可见其养分富厚，且有滋补润心、通气活血之效用，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或者喝汤）后，可立见效用。

质料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲刷洁净，从新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2．锅内煮的排骨汤连续烧开，投入排骨以及萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

特征：

有萝卜清香味，排骨血好吃，汤鲜好喝。