豆腐有几种类呢

豆腐在人们的食谱之中是无比首要的存在，由于豆腐连续了人们传统的饮食兴趣以及看法，给人们的饮食生存带来了富厚的享受。豆腐的做法比较简单，并且可以依据差别的质料种类来制作差别的豆腐，其口胃也千差万别。下面就来看看豆腐有几种类呢？有兴致的人士可以相识一下吧。

嫩豆腐：最大特色便是软嫩，制作时豆乳浓度对比低，加压的压力较小、时间短，参加石膏成形时，破裂水平也不会像板豆腐这么显着，质地较精致、易破碎。而嫩豆腐又被称做「软豆腐」、「南豆腐」、「水豆腐」，日本人则称为「绢豆腐」，因质地如绢布般细滑，适宜用来以及鱼、蔬菜一块儿摒挡。

板豆腐：因制品放板子上而得名，又称「老豆腐」、「硬豆腐」、「北豆腐」，日本人则用包覆豆腐成形所利用的棉布定名，称之「木棉豆腐」。是最传统也最根本的豆腐，口感较踏实、绵密，会因豆乳浓度差别、软硬度略差别，但无肯定浓度尺度，只要放进锅里煮，用筷子夹不会断，就可称为板豆腐，超市贩卖的家常豆腐、暖锅豆腐口感都属这一类，较适宜油炸或者铁板摒挡。

冻豆腐：将做好成型的板豆腐，直接放入冷冻库内，受结冰的物理变化影响，豆腐内便会形成如海绵状的巨细清闲，口感比豆腐更添嚼劲，适宜用来煮暖锅、易吸取汤汁。

豆腐乳：重要分为两种菌种，其一是应用霉菌发酵，另一是丢入酵母菌中发酵，但因这两种天然发酵的要领，会让制品品格较不稳固，因而如今多是让豆腐直接长霉菌后，用种种口胃的调味水调味，加热后降温就可贩售。

臭豆腐：无论蒸或者炸，都用制作好的板豆腐加工。传统做法：先将做好的板豆腐放入发酵缸，应用蛋白质发酵。现在臭豆腐市场用量大，传统做法来不及出产，现多用蔬果发酵、先制成酵汁，将制好的豆腐放入并浸泡6至8小时，便可直接摒挡，而豆腐自身没有真的经由发酵。