豆腐虽营养乱吃也会中毒

先了解一下豆腐好在哪里：

豆腐，味甘性凉，拥有益气以及中、生津解毒的效用。当代科学研究则评释，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，并且多元不饱和脂肪酸高达61%，加之种种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类，又不含胆固醇。

优点：豆腐是“抗癌明星”

在认可豆腐的营养价值的同时，咱们也要鉴戒过多食用对于身材造成的危害。豆腐，但是一个“两面派”哦。豆腐的“第一张脸”——“抗癌明星”。近十年来，很多钻研发明，东方人罹患乳癌、大肠癌、摄护腺癌的机率是西方人的四分之一。研究者以为东方人嗜食豆腐是缘故原由之一，由于黄豆卵白中，含有高量的异黄酮素(异黄酮素对男性也有资助。)钻研表现，常吃黄豆类食品的日本男性，罹患摄护腺癌的机率比西方男子低。

别的，除了防备癌症，多吃豆腐也能低落血中胆固醇，淘汰罹患心脏疾病的机率，以及防备老年痴呆症。

近来钻研发明老年痴呆症患者的脑组织中，卵磷脂浓度有降落的情况。因而，推测老年痴呆症大概以及卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳泉源之一，恰是黄豆。

缺陷：偏食豆腐轻则致使痛风、肾病

豆腐的“第二张脸”——过多食用有损康健。豆腐虽好，可过多也会危害康健。老年人以及肾病、痛风的患者，更要节制食用量。

中医以为，豆腐性偏寒，胃寒者以及易腹泻等不适症状。在正常环境下，人们摄入的植物蛋白质经由代谢变革，末了大部分成为含氮废料，由肾脏排挤体外。

人到老年，肾脏分泌废料的本领降落，此时若不细致饮食而大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内天生的含氮废料增多，从而加剧肾脏的包袱，使肾功能进一步阑珊，无益于身体健康。

制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物资，它不但能防备血尿酸浓度增高的患者，若多食豆腐容易致使痛风发作。