豆制品是咱们饮食之中对比广泛的食品,此中豆腐的食用最为广泛,每一个人豆腐的切法差别、吃豆腐的要领也差别,但都不阴碍豆腐所拥有的养分。切豆腐也比较简单,可以直接把一大块豆腐放在手中,用刀横、竖各切几刀,把豆腐切成小的正方形,可以炖也可以炸,并且豆腐可以与许多食品一块儿同食。
豆腐怎么切不粘刀?
切豆腐是个技术活,切下的豆腐时常会粘在刀上,把豆腐扒拉下来的时间容易碎掉,无比贫苦。有朋侪说只要换个偏向切就能不粘刀了,怎么做呢?
一样平常切豆腐都是从右向左切,但朋侪说要从左向右来切豆腐。豆腐控的小编半信半疑,同时非常等待患上回家,切豆腐!果然,无论是切薄片的照旧切厚片的都没有粘刀,这个措施的确不克不及再赞了!那末,好奇宝宝会提问了,为何呢?
为何换个偏向切豆腐就不粘刀了呢?由于如许切豆腐的话,利便左手随时压住切下的豆腐片,豆腐天然就不会粘在刀上。而从右向左切的时间,手就没有措施压住切下来的豆腐,就容易粘刀。这是个无比实用的厨房小窍门,各人可以实验一下。
好了,切出了完备悦目的豆腐片,是否就可以大展厨艺了呢?小编以为可以,然而,制品预计不会太雅观,由于切得悦目的豆腐片,不轻微处置惩罚的话,也会炒烂煮烂。那末,怎样让豆腐从始至终都维持完备呢?
豆腐不烂的技巧
1、做豆腐前,要是用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。尤其是南豆腐软嫩细滑有弹性,水份含量也对比大。烹调前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才气维持完备。
2、豆腐中数内酯豆腐最精致水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹调前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再依据做菜必要切成种种形状烹调。
3、别的,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应警惕,炒菜时可在热油中煎1-2分钟,待外貌变硬再翻面炒。
4、末了,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,如许既能让豆腐以及配料混淆匀称,又能防备锅铲铲碎豆腐。
豆腐的五种营养搭配
豆腐+鱼
养分阐发:扬长避短。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸以及赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐以及鱼一块儿吃蛋白质的构成更公道,营养价值更高。
豆腐+海带
养分阐发:制止碘缺乏。豆腐里的皂角苷身分,益处是增进脂肪代谢,阻挠动脉硬化产生;但易造成机体碘缺乏,与海带同食可制止这个题目。二者搭配不但可以减肥,还可用于甲状腺性能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的帮助食疗。
豆腐+萝卜
养分阐发:制止消化不良。豆腐植物蛋白富厚,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,能制止消化不良。
豆腐+肉类
养分阐发:要是在吃豆腐的同时参加一些蛋白质质量无比高的食品,就能以及豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸取以及应用。而这些高质量卵白的食品,就非肉类莫属了。
豆腐+青菜、木耳
养分阐发:青菜、木耳,更防病。豆腐尽管养分富厚,但膳食纤维却对比缺乏,而青菜以及木耳中都含有富厚的膳食纤维,恰好能填补豆腐的这一缺陷。
此外,木耳以及青菜还含有很多能进步免疫力,防备疾病的抗氧化身分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。