豆腐的加工方法怎么做呢

鲜味清香的豆腐是人们食谱上最首要的食材之一，吃豆腐可以说是连续了数千年的传统，并且豆腐的营养价值极高，对于增补人体所必需的蛋白质以及钙质等有较强的作用。豆腐是应用黄豆加工而成的食品，必要对比热潮的加工要领，下面就来看看豆腐的加工要领怎么做呢？

豆腐是中国的传统食物，听说是汉代的时间淮南王刘安发明的豆腐，在经由不停的改革，前进之后逐步的酿成了咱们如今食用的豆腐，而豆腐已经成为了咱们日常生活中一种常见重要的食品，而且很受各人的喜好，被人们称为“植物肉”。

豆腐因为加工的工艺差别，也便是点豆腐的时间用的物资差别，像北方地区一样平常用盐卤作为点豆腐的凝固剂，如许制成的豆腐含水量对比低一样平常在85%-88%之间，口感对比硬，叫做北豆腐也被叫做老豆腐，而南边一样平常用石膏粉作为点豆腐的凝固剂，制成的豆腐含水量有90%摆布对比高口感细嫩，叫做南豆腐也被叫做水豆腐。

操作方法如下：

1.把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。

2.把泡好的黄豆以及水，根据比例1：1.5的比例研磨成豆乳。

3.榨好的豆乳用纱布过滤，两遍最佳。

4.过滤好的豆乳倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。

5.豆乳煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺参加，直到豆乳酿成图示的絮状，关火便可。

卤水配方：水300ml，醋2勺，盐1勺。

6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等候凝集，约莫5分钟。

7.在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实。

8.自制豆腐便可完成。

已往，人们做豆腐，都少不了用石膏以及卤水作添加剂。那末，能不克不及用既省工，又能进步豆腐质量的添加剂来取代呢?能!葡萄糖酸内脂便是一种抱负的做豆腐的添加剂。