豆瓣美食菜谱
四川地域制作很多菜的时间都少不了豆瓣这一调味料，而以郫县豆瓣为最为着名的一种豆瓣酱。要是是外地人想要到四川游览的话就可以带一些豆瓣酱回家，由于四川豆瓣是独具风韵的一种豆瓣酱。而在吃豆瓣的时间也可以制作出很多差别的菜肴，下列就将为各人详细解说关于豆瓣制作菜肴的要领。
豆瓣汤的做法
1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一晚上，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火。
3.煮至豆瓣着花，参加精盐，倒入汤碗内，参加酱油、熟猪油、香油以及味精便可。
豆瓣汤的注意事项
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或者越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中首要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成种种小食物，是一种群众食品。蚕豆中含有大量蛋白质，在一样平常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，而且氨基酸种类较为齐备，尤其是赖氨酸含量富厚。
豆瓣酱又可以说重要产于四川特别佐料。味鲜稍辣，豆瓣酱重要质料是以蚕豆以及面粉为重要出产质料，同时，又依据消费者的习气差别，在出产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等质料，而增添了豆瓣酱的品种。