中医以为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，实用于伤风、小儿麻疹或者风疹透发不顺畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。养分分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类以及烯类构成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增添胃液排泄，增长食欲，调治胃肠蠕动，进步消化力。
香菜、鲜葱、生姜各适量。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续2～3天。可发汗解表，适用于风寒感冒、鼻塞流涕。
