冬笋炒腊肠

冬笋炒香肠，顾名思义，便是用冬笋以及香肠为原材料制作而成的食品，也是一种口感对比鲜美、营养价值很高的菜肴，受到了不少人的接待。固然了，想要烹调出好吃的冬笋炒香肠来，是必要掌握肯定的本领跟要领。下面，就为各人细致先容一下冬笋炒香肠的做法以及香肠的宁静利用要领以及选购要领！

腊肠炒冬笋的做法

1.冬笋剥皮去老根，在盐水锅里煮3分钟，过凉水。（一点点盐就行）

2.笋、香肠、切片。辣椒、大蒜子切末。

3.小火、热锅凉油、先将大蒜子、辣椒、香肠下锅炒香。

4.倒入笋片中火煸炒。

5.来点酱油，加点盐，翻炒匀称。

6.放入蒜叶，关火。

7.将蒜叶炒匀、装盘。

腊肠的安全食用方法

把腊肉香肠用水先煮一遍。有的人喜好上锅蒸，以为如许做出来更原汁原味，实在如许并不对于。由于腊肉等熏腊成品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少许，时间长了，依然会增添患胃癌等的危害。

要是将腊肉先放进水里充实煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，咱们吃起来也更宁静。

肯定要用冷水下锅煮。如许才气让水份迟缓地渗透肉的构造中，让原先干瘦的腊肉香肠变得越发润泽。要是先用锅蒸就达不到这个结果，而要是用滚水下锅煮，肉的外貌蛋白质会受热急剧紧缩，影响水份的渗透，同时，亚硝酸盐也难以充实排泄。

腊肠的选购方法

香肠光彩光润、瘦肉粒呈天然赤色或者枣红色;脂肪银白、条纹匀称、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质平滑无空泛、无杂质、肥瘦明白、手质感好，香肠切面香气浓烈，肉香味凸起。

好的香肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，体现呈现出因水份干燥而孕育发生的斑纹，肠身壮实，吃起来有腊香味，瘦肉壮实，肥肉散脆，如许的香肠才是好香肠。而要是颜色变深昏暗无光外貌有霉点肠身松软的则是逾期的香肠。

拿起香肠近距离嗅嗅，好的香肠应该是有一股生晒的香味逾期的香肠会披发一股酸味或者其他异味。