冻牛排可以直接煎吗
为了将牛排更好的保鲜商家们都是将牛排真空之后放入冷冻时保鲜的，而本身在家中购置牛排，回家之后也是必要将牛排放入冷冻室保鲜。要是想要制作牛排的话，就必要将牛排从冷冻室中掏出来，但是不少畏惧贫苦的人，会斟酌直接从冰箱中冷冻室掏出来的牛排，可以直接放在锅上煎吗？
煎冷冻牛排需要先解冻吗
牛排完整解冻后，肯定要在室温情况下安排20~30分钟再下锅。缘故原由便是，太凉的牛排会泯灭锅底的初始热度，使牛排表层脱水的速率放缓;同时，激烈温差也会使肌纤维紧缩水平更激烈，溢出更多汁水，这都无益于“焦化外壳”的形成，云云煎出的牛排表层灰白犹如水煮肉排，肉香以及油润感会大打折扣。
牛排快速解冻方法1：冷空气解冻
冷空气解冻实在便是就购置的冷冻牛排连同包装袋一块儿放在冰箱的冷藏室之中，逐步解冻，一样平常需安排12-24小时摆布，肉的中央温度会到达0度。尽管此种要领必要的时间较长，然而肉汁流失对比少，只必要在吃以前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室便可。
牛排快速解冻方法2：流水解冻
流水解冻是将冻肉连同原包装袋大概是装入密封的塑料袋，再放入净水中彻夜浸泡，发起间歇性地改换净水，流水解冻的额要领比冷空气解冻法要快。塑料袋的运用以及迟缓的解冻历程能有用防备肉汁的流失，也能制止肉类被净水中的细菌污染。
牛排快速解冻方法3：微波炉解冻
微波炉解冻的益处在于时间短，一样平常的西餐店中都会用这种方法，一样平常只必要几分钟的时间，高档一点的微波炉还自带解冻功效，既利便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震惊及磨擦，从而孕育发生热量使冻肉温度上升，到达内外解冻的目标。微波炉解冻的不足之处在于，要警惕节制加热时间，不然过分加热会使部门冻肉煮熟。