冬菇是香菇吗

香菇是许多菌类的一个总称，常见的冬菇也是香菇中的一种，并且单从形状上来讲香菇下面分数的菌类都很难举行区别，同时它们所含的营养成分也根本相似。冬菇是香菇的隶属级别，同时依据冬菇的质量又可以分别为许多品级，每种品级下也有不少的存在，总而言之，单就冬菇来讲也是一个很大的家属。

冬菇实在也是咱们常说的香菇，香菇囊括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者外貌相似，营养价值相近，只是质量上有所区别。香菇以及冬菇实在没有甚么显着的区别，在许多处所，香菇也叫冬菇，都是同一种食品的差别称谓，然而要是非要区别两者，那末香菇便是统称，而冬菇只是香菇中的一种。花菇也是由香菇经由特别的处置惩罚加工而成，而香覃是在挑拣花菇以及冬菇后剩下的，质量较次。

一套冬菇级数可粗分为花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等，有斑纹的叫做花菇，厚身的叫做厚菇，薄身的叫做薄菇，形状小的叫做寸菇。春天收获的叫做春菇，秋日收获的叫做秋菇，但一样平常都统称叫做冬菇。规格品级有严酷划定。冬菇有特别的香味，入口软滑而有菇味。莳植冬菇要视乎气候，有些冬菇要三年才有收获，有些一年便有收获，看品种而定，要是在收获时气候下雪，冬菇外貌破碎，造成斑纹，酿成花菇。要是下雨吸取雨水便膨胀成很大的香信，不值钱。冬菇固然以天白花菇为极品（背部如天空般白），并不是越大越好，大如香信者，大而无当，价格极低。最佳冬菇是不大不小，一啖一个为妙。

辨认优质的冬菇以及花菇，可看到菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完备，色泽鲜明，气息香浓，菇柄隐语粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖外貌少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干成品，优质的香菇菇体干硬不发软。

冬菇含有富厚的蛋白质以及多种人体必须的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒咸宜，荤素佐配均能成为好菜。冬菇照旧防治伤风、低落胆固醇、防治肝硬化以及拥有抗癌作用的保健食品。