东北酸菜的做法大全有哪些

酸菜，是一种菜市上面时常都会看到的食材，然而要是本身做酸菜的话，那末将会有很大的差别，本身做的酸菜不仅仅是好吃一些，而且本身做的酸菜还洁净卫生，而且本身做的酸菜还很康健。下面咱们就一起来看看东北酸菜大做法有哪些?盼望通过小编的先容，各人可以或许这道美食的做法。

将白菜掰去表面的老菜帮，削去白菜头，然后净水洗洁净，甩一甩内里的水份备用，要是缸口较小大概想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;

将腌菜缸洗洁净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将白菜摆放到缸里，每一两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或者重物，我腌了8棵白菜约莫30多斤，就用了4把盐，约莫200克摆布，盐不要放多，以避免腌出的酸菜发苦;

过7、8个小时候将白菜缸里填满净水(自来水就可以)没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了;

肯定要用石头大概重物不停压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉快的处所，约莫2~8度最佳;腌的历程中大概之后要是有浮沫可以时常地撇出去，要是撇出去水太少了，可以再添一些;另有万万不克不及沾油，容易烂的。

1.筹备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不克不及利用铁制铝制容器，由于在发酵历程中会孕育发生乳酸把容器侵蚀。

2.把白菜去老帮码放在容器内，只管即便把全部空间挤满，要是欠好放可以把部门白菜切开。

3.加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防备白菜漂起，不要让白菜暴露水面，桶口用塑料膜封好，与氛围阻遏。安排在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

4.这一步是做好酸菜的症结，搞不好会腐败，酸菜的发酵是乳酸杆菌孳生的历程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水便是为了把水中的氧气肃清失，让另外菌无法孳生，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防备氛围从新溶入水中，已往的做法是把缸的上面用黄泥封好，目标同样。如今不消了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了斲丧水中氧气，也有效酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目标也是为了撤除水中氧气，但人们一样平常不喜好用添加剂。

依据本身喜好的口胃来调治也是可以的，盐巴，味精本身适量的添加，有些人的胃口要平淡一点，然而有些人喜好口胃重点，然而肯定要细致了，食品不宜过咸，如许人们的身材来讲是有很大害处的.吃酸菜不宜过多，任何事物都是有益处有弊端的，发起本身适量。