东北酸菜的做法

酸菜是许多人喜好吃的，酸菜的口感奇特，并且酸菜在制作上，要领也是比较简单，无非对于酸菜制作前，也是必要对于酸菜的做法举行很好的相识，如许使得晓得怎样制作如许食品最佳，那东北酸菜的做法怎么样呢，如许食品在食材搭配上并不是很庞大，可以很轻松的举行制作。

许多人都是对比喜好吃东北酸菜，如许的酸菜味道奇特，并且如许的酸菜在口感上也是很吸引人，那东北酸菜的做法怎样呢，下面就细致的先容下。

东北酸菜的做法：

东西：腌菜缸一个、大石头一个。

用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。

做法：

1.白菜买回来，要先放在表面阴凉透风的处所凉晒几天，菜的水份就会小些;

2.腌酸菜最佳选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰失，切掉菜根后每棵都洗洁净，就可装缸了;

3.装缸：先把缸确定在冷又不上冻的处所，洗净菜缸后，把白菜牢牢压实的摆进缸中，只管即便把全部空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每一摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口;

4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等候天然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

腌酸菜注意事项：

1.腌菜历程中不克不及粘油，以防白菜腐败;

2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最佳在摄氏5-10度中心，菜缸最佳放在阴面且冷的位置;

3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。如许可与氛围阻遏，防备白菜腌渍历程中变质腐败。

4.在冷的处所使其逐步发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清新脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

通过以上先容，对于东北酸菜的做法也是有着很好相识，在对于它制作的时间，都是可以根据以上要领举行，然而要细致的是，在对于如许食品制作的时间，也是要一段时间，以是制作后，都是不克不及过于发急吃，这个是要细致的。