东北涮毛肚的做法大全
东北涮毛肚是一种东北人都对比喜好吃的食品，因为毛肚这种食材非常容易熟，以是涮毛肚只必要很短的时间就可以拿出来吃了。涮毛肚可以有很多种做法，而毛肚最重要的服法是人们在吃火锅的时间涮毛肚，跟着暖锅底料以及蘸料味道的差别，毛肚的味道也会随之转变。下面教各人东北涮毛肚的做法大全。
底料的熬制：
锅烧热，下入牛油200克，鸡油200克，猪大油300克，色拉油200克，菜籽油300克，跟葱姜蒜元葱，香葱一块儿小火炸香捞出控油，然后参加糍粑椒200克，熬上色，再放豆瓣酱200先炒至十分钟摆布，放入豆豉蓉50克炒至十五分钟摆布放入香料粉25克再炒五分钟摆布，再放入醪糟100克炒至水分蒸发放十三香10克关火，末了倒入二锅头白酒50克，放至12小时后就可用了。
材料
主料：牛毛肚250克，
辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜
调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐
做法
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用净水重复洗至无黑膜以及草味，切去肚门的边缘，撕去底部(无肚叶的一壁)的油皮，以一张大叶以及小叶为连续，顺纹路割断，再将每一连叶子理顺铺平、切片，用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用净水洗净，撕发展片。
3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，参加姜末、辣椒、花椒炒香，参加牛肉汤1.25公斤烧沸，盛入沙锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫(勿将浮油撇去)，成为暖锅卤汁。