电饭煲无糖蛋糕

要是是想要用电饭煲来做无糖蛋糕的话就应该要掌握好火候，实在温度不要那末高，要是过高就会使得蛋糕的味道上面变得不是那末松软，乃至是会觉得到有些不好吃，并且还可以在蛋糕外貌搭配上一些生果的，如许就可以让蛋糕在吃起来的时间自我感觉不会那末的油腻。

(BATTERTYPE)

是以油脂、沙糖以及面粉为重要质料，通过油脂与沙糖的搅拌，拌入充足的氛围，使蛋糕到达膨发的结果。

比方：大理石蛋糕、生果蛋糕、松糕(Muffin)等。

制作重点：

1)、黄油以及奶油放入洁净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。

2)、参加糖，打到颜色酿成白色或淡白色;记得随时将盆底以及盆边刮洁净。

3)、全蛋分屡次加到以上的油糖中，拌打匀称。每加一次蛋液都要打匀称才可以再添加。

4)、奶水(或者鲜奶)逐步参加，以慢速度打到糖颗粒熔化。

5)、参加过筛的面粉，拌匀。

6)、模具内涂油，参加生料烘烤。

乳沫蛋糕

(FOAMTYPE)

是以蛋、沙糖以及面粉为重要质料，通过蛋以及沙糖的丁宁，拌入充实的氛围，使蛋糕到达膨胀松软的结果。

比方：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。

制作重点：

1)、蛋先隔水加热，将糖加进去。记得要用打蛋器不停搅拌，否则底部会煮熟;温度不可以凌驾42℃，不然就要成炒蛋了。

2)、(蛋以及糖离水)用打蛋器打到浓稠且颜色变白。

3)、低筋面粉过筛，加进去搅拌匀称。

4)、全部质料都拌匀后，末了再参加一些可添香的质料。

5)、制作天使蛋糕时只用蛋清来打，将蛋青打到湿性发泡，还未到干性发泡就可以了，不要打得太发。蛋清若是打到干性发泡，当要拌入干的粉料时，对比不容易拌开，并且打到干性发泡，在烘烤中不会再连续膨胀，会使烤出来的蛋糕口感较干，韧性较大。

戚风蛋糕

(CHIFFONTYPE)

它混淆了面糊类以及乳沫类两种做法，转变乳沫类的质地以及颗粒，拥有较潮湿及柔软的口感。一样平常生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层以及装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。

制作重点：

1)、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。

2)、参加奶、色拉油以及香草精，搅拌匀称。

3)、在另一个洁净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，连续丁宁至湿性靠近干性发泡。

4)、取13蛋清参加蛋黄中，拌匀。

5)、将13的低筋面粉过筛参加蛋黄中拌匀。

6)、再将13蛋清参加拌匀，然后将13面粉过筛参加，拌匀。

7)、末了将剩余的蛋清以及低筋面粉整个加进去，搅拌匀称便可入模。

8)、戚风类蛋糕由于面糊较稀，在烘烤中盼望能沿着烤模往上膨胀，以是模具不涂油，不然蛋糕以及模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不但体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。