大竹笋怎么处理才能吃
竹笋实在是一种人们可以用来吃的食品，并且竹笋的营养价值都无比高，不管是与其他的食材搭配在一块儿，照旧单独拿出来，都可以制作成鲜味的菜肴。固然了，有的时间咱们买回来的竹笋个头照旧很大的，那末题目题目俩了，大竹笋必要怎么详细处置惩罚啊才可以用来吃呢?
新鲜春笋焯水浸泡去涩法
将奇怪春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟摆布(煮竹笋的水轻微多放些最佳，重要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定)。接着捞起放净水里浸泡，每隔三四小时换一次净水，笋片对比薄一样平常一天摆布便可食用，厚一点的笋片则大概必要两天时间才气彻底去味。细致，煮好的竹笋未实时吃完必需天天将泡竹笋的水倒掉，改换水。
将奇怪春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用净水冲刷洁净，如许可以或许很好去除涩味，又能维持笋鲜嫩的口感。
盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或者泡发的干笋，用食盐渍4个小时摆布。盐渍后，倒掉盐水，然后用净水冲刷一下，再用净水浸泡，三四个小时换水一次，一样平常一天摆布便可食用。
新鲜竹笋怎么剥皮
将奇怪竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不消去掉(用手能掐得动的部位)
新鲜竹笋要焯水吗
鲜笋含大量的草酸，会影响人体对于钙质的吸取，因而鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸剖析，如许非但不会影响钙质吸取，还会撤除涩味，进步口感，并且在竹笋的炒制历程中炒至熟透，进一步使草酸剖析。