大头菜的腌制方法
大头菜也叫圆白菜，咱们在平常应该都会吃的对比多吧，尤其是在北方，它的服法也有差别，一样平常咱们是否都是炒着吃的呢，它的养分是很高的，含有多种维生素，对于咱们的身材的作用是很大的，腌制大头菜的味道也是很好的，本日咱们就一块儿看看大头菜的腌制要领。
对付大头菜的腌制要领各人相识吗，平常吃的大头菜应该也是许多的了，那末吃过腌制的大头菜吗，如许的大头菜的做法的味道是尤其好的，也不是很咸，也可以或许很好的开胃，当成佐食很好。
腌制大头菜
材料
大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大头菜，洗洁净;
2、用手撕开，成为块;
3、加盐，使劲揉搓;
4、安排半天，把水倒出;
5、参加葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好便可。
腌大头菜
腌渍时间：2天
材料
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二沙糖50公克，淡酱油1大匙
做法
1.大头菜去外皮削洁净，切片备用。
2.取一调治盆，放入作法1的大头菜片，参加少量盐(分量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水份。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与全部调味料参加拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天便可。
腌制食品怎样不易变质
食品变质，一样平常都是由细菌侵入食品里孳生发酵造成的。当浓盐水浸到胞的食品中时，食盐的份子就穿过细胞膜，进到细胞里去了。这样一来，盐的浓度不停增添，细菌细胞中的水份不停渗到食盐中去，使细菌细胞失水而干逝世。以是，细菌在浓盐水里，非但不易孳生，有的还会被杀死，以是盐腌过的食物不易变质。
但用浓盐腌食品只是克制细菌生长的一种手腕，同时必需注重别的卫生条件，才气使食品不变质。腌制时，食物必需奇怪，食盐要洁净，浓度要充足，食物内食盐浓度尚未到达充足浓度前，要在低温下寄放并防备污染。
盐腌，是人们生存食品最常用最利便的要领，要是将盐腌过的食品晒干，那生存时间就更长了。盐胞食物脱出了食品中的水，使食品构造精密，吃起来也很好吃，此中的蛋白质并没淘汰，仍维持其营养价值。
大头菜的腌制要领是许多的，各人在家可以根据一些简朴的要领来腌制，咱们在平常都应该去吃一些大头菜，它是很有养分的，差别的服法都有很不错的味道，尤其是用猪肉以及大头菜一块儿炖着吃，会很香，各人可以去实验一下。