蛋黄含蛋白质吗
蛋白质在常温环境下是液态存在的，经由高温烹调蛋白质就成为了卵白。以是鸡蛋中的卵白最重要物资身分便是蛋白质，蛋白质作为人体中必不可少的营养物质身分，人体新陈代谢都少不了蛋白质的介入。然而在鸡蛋的卵白中存在大量的蛋白质，那末在蛋黄中另有蛋白质的存在吗?
蛋黄和蛋白哪个更有营养
蛋黄比卵白的营养价值高。
一个鸡蛋，蛋黄占全重量的32%，而蛋白质的含量占13.6%;卵白占全重量的57%，蛋白质含量仅为10%。
蛋黄中还含有脂肪、维生素、矿物质等营养元素。
吃蛋黄有什么好处
预防心血管疾病
蛋黄中含有32.5%的脂肪酸，此中大部分都属于油酸，是一种不饱和脂肪酸，以及橄榄油同样，在食用之后能肃清血液中的胆固醇，低落血脂，可起到防备心血管疾病，尤为适宜高血脂、脑血栓、动脉粥样硬化等患者食用。
补血造血
蛋类食品中都含有很高的铁元素，但绝大多数都存在于蛋黄之中，食用可补铁，增进自身的血红蛋白合成，起到补血之效，适宜血虚人群以及产妇食用，可增进规复。
补钙
蛋类食品中的钙质含量很高，除了蛋壳中的钙质外，其他的大部分都含在蛋黄之后，在食用之后能起到补钙之效，非常适宜小孩以及白叟食用，可补钙，增进生长以及防备老年骨质松散。
延缓衰老
蛋类中也含有许多的抗氧化性物资，譬如维生素A、维生素B2、硒元素、锌元素等，在摄入之后会资助机体肃清体内的自由基，延缓朽迈。
保护视力
蛋黄中含有叶黄素以及玉米素。叶黄素以及玉米黄素都属于类胡萝卜素，然而它们不克不及在人体内转变成维生素A。虽说云云，它们却拥有很强的抗氧化作用，尤其是掩护眼睛的作用。