蛋白做什么烘焙
鸡蛋分为蛋黄以及蛋白这两个部位这两个部位内里的营养成分是不同样的，并且鸡蛋又被称作为机卵，可以说是最纯天然的一种食品，由于鸡蛋内里富含的营养价值过于富厚，以是它可以用来制作成林林总总的小吃，在做蛋糕以及面包的时间也必要用到鸡蛋，那末鸡蛋白用来做甚么烘焙对比好吃呢?
牛奶戚风蛋糕
用料:蛋白(约30g一个)5个、细砂糖50g、低筋面粉50g、脱脂奶粉40g、炼乳(或者淡奶)30g
做法
1、5个蛋白放入无水、无油的洁净搅拌碗中，用电动打蛋器高速搅打到呈银白、打蛋头划过能形成纹路的慕斯状时，参加50g细砂糖的一半，搅打到细砂糖完整溶解再参加剩下的一半，连续高速搅打到提起打蛋头能形成尖端稍带小弯钩的状况，细致不要打到干性发泡状况
2、把50g低筋面粉以及40g脱脂奶粉混淆匀称，分两次筛入上一步的蛋白霜中，每次参加后都要用刮刀敏捷柔柔擦底翻拌匀称
3、参加30g炼乳，用橡皮刮刀敏捷翻拌匀称，即完成面糊
4、把面糊匀称的倒入模具中，在桌上震几下，再用牙签在面糊中画圈搅拌几圈以去除大气泡
5、送入预热好180度的烤箱中，烘烤25~30分钟，烘烤收场后立刻戴隔热手套掏出模具，从40cm的高度自由落体到料理台上，再倒扣至完整放凉便可脱模
小贴士
1、肯定要选用奇怪的蛋白制作，然后要是选用的鸡蛋较小，请肯定要称量出所需的蛋白重量再制作
2、奶粉请选用无糖奶粉
3、可用淡奶(好坏淡奶、三花淡奶这种，不是淡奶油)替换炼乳