大块牛肉的做法有哪些
许多朋侪都喜好吃肉食，然而去不是很会制作，由于一不小心就有大概把肉做患上太老。然而，要是肉质不鲜美，整道菜式就没有那末适口。那末，怎样才可以或许把肉做患上鲜嫩适口呢？这是一道技术活，本日将会教给各人一些小本领，尽管不可以或许让各人到达五星级大厨的程度，然而也可以或许得到别人的歌颂。
大块牛肉的做法如下：
1.牛肉去外貌筋膜，洗净待用
2.坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水
3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状
4.老卤水烧开，适量增添香料、自制香料粉以及调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟
5.牛肉浸泡在卤水中3小时
6.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
7.牛肉逆着纹路切大片
8.坐锅起大油，下牛肉片跑油至外貌焦枯，捞出沥油待用
9.坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香
10.下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟
11.下牛肉片，翻炒2分钟
12.撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒匀称出香，起锅便可
小贴士
1.横切牛肉竖切猪，第一次改刀时顺着肉纹切，是为了卤好后再次改刀时割断牛肉筋路
2.牛肉整块飞水再改刀，是为了防备未飞水就改刀，牛肉在煮制加热历程中缩小变形，致使后期切片不悦目
牛肉是日常生活中时常食用的肉类，以其肉质鲜美，并且不易令人长胖而被当代的人们所喜好。信赖朋侪们看完上述的做法，肯定对于怎样制作大块牛肉有了肯定的相识，那末下面的时间，就要看朋侪们的行为了，只要乐意勤加练习，肯定可以做出鲜味的饭菜。